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紅豆屬高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。

紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。

紅豆又稱小豆、赤小豆，含蛋白質、維生素B群，常食用可使膚色紅潤。

●食用方式

紅豆飯:是一種日本傳統餐食。將糯米與紅豆共同蒸煮，因此而得「赤飯」之名。

作法:

1.糯米洗淨，並浸泡在水中12小時。

2.紅豆洗淨，在高溫下煮5分鐘，然後將水倒掉再倒入5杯清水到裝紅豆的鍋中並將其煮開後轉小火，至紅豆變軟後過篩；

3.煮紅豆的湯水留在碗中放涼。

4.米浸泡在放涼的紅豆水中泡上1小時，然後過篩。

5.米用高溫蒸煮上30分鐘。(可在蒸煮過程中，灑上加鹽清酒幾回。)

6.紅豆擺到米上頭，用蒸氣加熱豆子。

7.呈上紅豆飯，依個人口味灑上芝麻鹽。

其他變化:

加薏米煲煮即成紅豆粥，也可加黑芝麻，不同的搭配有不同的功效，是祛濕健脾的佳品，能夠祛除體內的濕氣。

既可以當茶喝，也可以當飯吃。


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